Teknologi High Pressure Processing (HPP) untuk Keamanan Pangan
Latar belakang meningkatnya kebutuhan teknologi pengolahan non-termal Kebutuhan akan teknologi pengolahan non-termal semakin meningkat seiring dengan perubahan…
Baca selengkapnya
Pemanfaatan Enzim dalam Industri Pengolahan Pangan
Definisi enzim dan perannya sebagai biokatalis dalam proses pengolahan pangan Enzim merupakan molekul biologis, umumnya berupa protein, yang berfungsi sebagai …
Baca selengkapnya
Pengaruh Proses Thermal terhadap Kualitas Nutrisi Sayuran
Pengaruh Proses Thermal terhadap Kualitas Nutrisi Sayuran Proses thermal merupakan teknik pengolahan yang paling umum digunakan dalam menyiapkan sayuran, baik …
Baca selengkapnya
Pengantar Nanoteknologi Pangan | Nanomaterial untuk Pengawetan Pangan | Nanoencapsulation dalam Perlindungan Senyawa Bioaktif
Pengantar Nanoteknologi Pangan Nanoteknologi pangan merupakan bidang inovatif yang mengintegrasikan prinsip nanosains dengan teknologi pengolahan makanan untuk…
Baca selengkapnya
Peluang dan Arah Pengembangan
Peluang dan Arah Pengembangan Pangan fungsional berbasis fermentasi memiliki peluang pengembangan yang sangat besar seiring meningkatnya kesadaran masyarakat t…
Baca selengkapnya
Tantangan dalam Pengembangan
Tantangan dalam Pengembangan Pengembangan pangan fungsional berbasis fermentasi menghadapi sejumlah tantangan yang perlu diperhatikan agar inovasi dapat berjal…
Baca selengkapnya
Contoh Produk Pangan Fungsional Berbasis Fermentasi | Kefir, yogurt probiotik, dan minuman fermentasi berbasis buah-buahan | Tempe, miso, natto, dan produk kacang fermentasi yang kaya prebiotik dan antioksidan
Contoh Produk Pangan Fungsional Berbasis Fermentasi Produk pangan fungsional berbasis fermentasi semakin populer karena tidak hanya menawarkan nilai gizi tingg…
Baca selengkapnya